Cajun heisst jene Musik, die sich in der frankophonen Bevölkerung im Süden Louisianas in aller Ruhe entwickeln konnte, da dieser Teil der USA lange Zeit vernachlässigt und links liegen gelassen wurde (das änderte sich erst in den Dreissigerjahren, als dort Öl gefunden wurde). Die mit dem «Voodoo Rhythm»-Label-Gütezeichen versehene Genfer Band Mama Rosin hat sich mit Banjo, Akkordeon, Drums und mehrstimmigem Gesang im typischen «Louisiana French» dieser rootsigen, wilden, rockenden Swamp Music verschrieben, einem Bastard im besten Sinn – voller Walzer und Polkas über den Teufel, Alkohol, Amour Fou und den ganzen Rest des Hullaballoos. In ähnlichen Sümpfen navigieren sich Hell's Kitchen in des Teufels Küche: böser Blues und Trash, der zuweilen an die Dead-Brothers-Schule erinnert und neben Son House und Bo Diddley auch Motörhead und Johnny Dowd als Einflüsse angibt. «Tu as perdu ton chemin? Ma foi!»